Hallon och citronkaka – Glutenfri, sockerfri och laktosfri!! 

Perfekt fika i vårsolen!

Nästan för bra för att vara sant när jag såg receptet, så jag fick ju lov att testa!

Mmm smeten smakade sockerkakssmet.

Och kakan smakade kaka!


• 2 dl färska urkärnade dadlar
• 1 krm salt

• 1/2 tsk vanliljpulver

• 6 ägg

• Skal från 1 hel citron

• 1/2 dl citronsaft

• 1,5 dl mandelmjöl

• 1,5 dl glutenfri mjölmix (i originalreceptet står det rårismjöl)

• 1 tsk bakpulver

• 2 dl frysta hallon (orginalrecept: blåbär)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C och förbered en rund form (20 cm i diameter för en hög kaka) med bakplåtspapper eller smöra  med kokosolja och kokosflingor.

2. Separera äggulorna från vitorna. Vispa äggvitorna med saltet med elvisp till hårt vitt skum.

3. Mixa dadlar med äggulor, citronsaft och skal i matberedare eller med en stavmixer till en slät smet.

4. Blanda alla övriga torra ingredienser för sig och tillsätt till äggulesmeten. Blanda väl.

5. Tillsätt hälften av äggvitefluffet och blanda ut i smeten. Tillsätt resten av äggvitan och vik försiktigt in i smeten så att så mycket luft som möjligt stannar kvar.

6. Strö ut några frysta hallon på botten av formen och blanda försiktigt in resten av de frysta bären i smeten.

7. Häll smeten i formen och grädda i mitten/lågt i ugnen i 50-60 min. Känn med sticka om den är klar. Den kan ta lite extra tid på sig den här kakan! Det gör inget om den lämnas lite extra i ugnen, täck ytan om det behövs i så fall så att den inte bränns.

Det blev väldigt gott!!

  

Jag vispade lite vaniljsås till oxå 😊

Mums! 

sara

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *